A história de
uma família.
O Lagar de Azeite de Cossourado nasceu em 1971, fundado por Fernando Baptista na aldeia de Cossourado, Barcelos. O que começou como uma produção familiar para uso próprio cresceu ao longo de cinco décadas para se tornar um dos lagares mais respeitados da região Minhota.
O início do Lagar
Foi num pequeno pavilhão branco, no lugar do Souto, em Cossourado, que Fernando Esteves Baptista (1937–2016) começou a produzir azeite em 1971. Nessa primeira campanha, contou com a ajuda das pessoas da terra e seguindo os métodos da altura produziu os primeiros litros de azeite.
O Lagar das prensas e cordas
Em 2004, cada «lagarada» levava cerca de três horas, e boa parte do trabalho ainda se fazia à mão. Depois de lavada e moída a azeitona, espalhava-se a massa nos capachos, discos de corda que se empilhavam para levar às prensas hidráulicas. O líquido repousava nas «tarefas» antes de passar pela centrifugadora, que retirava as últimas impurezas. Era só neste último passo, que se via o azeite já limpo, e que o lagareiro descrevia como «a fase mais bonita de todo o processo».
Reportagem e fotografias: Paulo Vila, SETE Jornal
50 anos do Lagar
Em 2021, juntámos a família, os amigos e os vizinhos para festejar os 50 anos. Entre os presentes estavam muitas das pessoas que fizeram parte desta história ao longo das décadas. Houve um almoço partilhado e um brinde, com a Rádio Barcelos a acompanhar a celebração em direto. Por um dia, foi o aniversário de meio século que nos reuniu à porta do Lagar.
O lagar de hoje
Aos dias de hoje, o cenário é diferente. Encontra-se outras máquinas e outras pessoas, um processo totalmente mecanizado, mas na sua essência o mesmo: depois da limpeza e lavagem, a azeitona segue para a moagem e para a batedeira. O decantador centrífugo separa o azeite da água e do bagaço, e o separador retira as últimas impurezas.
Mudou a forma de trabalhar, mas o lagar continua a marcar o início do inverno para muita gente. Uns chegam com azeitona, outros simplesmente vêm comprar azeite. Para muitos, esta visita já é quase uma tradição, feita com a vontade de provar o azeite novo nas suas ceias de Natal.
Reportagem e fotografias: Notícias de Barroselas
